RADICCHIO

Botanisch zählt Radicchio, ähnlich wie Zuckerhut und Endivie, zu den Zichoriengewächsen. Anders als seine Verwandten enthält er jedoch kein Chlorophyll, was seine Farbe erklärt. Man erntet ihn am besten erst nach dem ersten Frost, damit er sein volles geschmackliches Potenzial entfalten kann und nicht zu bitter ausfällt. Denn Radicchio weist einen extrem hohen Bitterstoff-Gehalt auf!

Radicchio qualifiziert sich als Superfood, zumal er verdauungsfördernd, entwässernd und immunstärkend wirkt! Er kann roh, in gedünsteter oder auch gebratener Form genossen werden!

• Salat oder Rohkost

• in der Pfanne gebraten

• im Ofen geschmort

• essbare Teller für Buffets oder Picknicks (mit Linsen, gekochtem Getreide wie Reis, Quinoa füllen)