FENCHEL

Die Knollen können bis zu 3 Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.  Fenchel kann man auch einfrieren. Hierzu vorher in Stückchen schneiden, die so groß sind, wie du sie anschließend auch verarbeiten möchtest und in einer Box einfrieren.

Fenchel schmeckt roh und gekocht/ gebacken. Fein geschnitten/ geraspelt im Salat oder in Hälften geschmort aus dem Ofen. Unbedingt die Stiele/ das Grün mitverwenden. Köstlich schmeckt auch gepickelter Fenchel, siehe Grundrezept Pickles. Stiele auch fein raspeln und roh verwenden oder picklen. Grün wie Dill als Kräuter in Salaten, Gerichten und Soßen oder als Deko verwenden.